- Faire de la confiture sans sucre
Et réussir sa confiture avec brio n'est pas une mince affaire. «Une confiture trop liquide révèle une cuisson trop longue», avertit Stéphan Perrotte. Pour rattraper le coup, on ajoute de la pectine qui solidifiera la préparation. Si votre confiture est trop épaisse, l'astuce de grand-mère consiste à ajouter un peu d'eau et un filet de jus de citron. Dernière erreur potentielle: une confiture trop sucrée. Que faire dans ce cas-là? «Ajouter du jus de citron», déclare-t-il avant de compléter: «si par malheur les pots fermentent (c'est-à-dire que la capsule de la confiture explose ou que le liquide sort du pot alors qu'il est fermé), il n'y aura pas de rattrapage possible… votre mélange devra alors directement être jeté à la poubelle». Pour éviter ce «drame», on remplit ses pots à deux ou trois millimètres du bord pour éviter de créer des trous d'air. La conservation
Si toutes les règles d'hygiène et si les quantités de sucre ont été respectées, avant ouverture, un pot de confiture peut se conserver au minimum deux ans.
Faire de la confiture sans sucre
Le plus? Toutes sont des recettes de dessert simples et rapides à préparer qui enchanteront tous les gourmands, petits et grands. Recettes
Découvrez la tarte soleil à la confiture de framboises que vous pouvez remplacer par la confiture de figue par exemple… Une recette de dessert facile à faire avec vos bons de réduction et vraiment bluffante! Et pour vos gaufres, osez l'assortiment de confitures: figues, abricots, fraises, mirabelles, rhubarbe, citron… tous les goûts sont permis! Recettes
3 recettes faciles à faire avec de la confiture de lait à tester absolument! Recette de la confiture de lait
Hummm… la confiture de lait! Pâte onctueuse que l'on obtient avec une simple boite de Lait concentré sucré NESTLÉ ® dans un yaourt nature, sur les tartines, les crêpes, les gaufres…
Voici la recette facile voire… inratable
Savez-vous qu'elle peut aussi améliorer vos idées de dessert? Pour changer du sucre, glissez cette recette au lait: une idée cuisine simple pour étonner petits et grands. Dans une tarte aux pommes, une tarte à la rhubarbe, un sundae, une panna cotta… cette confiture fait des merveilles! Voici quelques idées de cuisine facile et pas chère pour donner du caractère à vos desserts.
Mélangez le tout dans votre récipient de cuisson. 4/6 Porter la préparation à ébullition
Mettez sur feu vif et respectez le temps de cuisson donné par votre recette. En effet, selon les fruits, le résultat recherché, la nature du sucre utilisé ou l'adjonction de gélifiant, les temps de cuisson peuvent être très différents. 5/6 Vérifier si la confiture est prête
Il y a un moyen pour vérifier la bonne prise de vos confitures. Versez une cuillerée de confiture brûlante sur une assiette froide, puis penchez l'assiette, la confiture doit couler doucement et ne pas être trop liquide. 6/6 Écumer et mettre la confiture en pot
Enfin, écumez la confiture et versez-la immédiatement dans les confituriers Le Parfait. Fermez-les avec les capsules et retournez-les aussitôt un court instant avant de les remettre à l'endroit. On obtient ainsi une auto-pasteurisation du couvercle. Utilisez toujours des couvercles neufs.
- Faire de la confiture de fleurs de pissenlit
- Faire de la confiture de rhubarbe
- Cite de johnny hallyday
- Faire de la confiture de figues
- Faire de la confiture sans sucre
- Marseille paris vol 7
Pareil pour les confitures: on sélectionne de bons produits», insiste-t-il. Lesquels? Stéphan Perrotte assure: «tous les fruits et légumes peuvent se décliner en confitures». La seule limite de nos recettes étant celle de notre imagination. C'est dit. Le bon matériel
Second point à savoir avant de débuter: si préparer des confitures maison ne requiert pas beaucoup de matériel, voici tout de même une petite liste des ustensiles à avoir:
Une bassine en cuivre à fond épais et assez large, qui permet une répartition homogène de la chaleur. Pas de casserole? «Non, les bords droits de la casserole ne permettent pas à l'eau de bien s'évaporer», explique l'artisan du goût. Si on n'a pas de bassine en cuivre? Un wok est l'idéal. Une écumoire pour retirer les impuretés qui remontent à la surface. Un thermomètre à sucre pour contrôler la cuisson précisément. Des pots stérilisés pour éviter le développement de moisissures. Stéphan Perrotte indique: «Il existe deux techniques pour stériliser les pots de confitures: les mettre au four à 150 °C pendant dix minutes, ou les mettre à l'envers dans un cuit-vapeur pendant le même temps».
«La stévia donne à la préparation un petit goût de réglisse qui me dérange, explique-t-il en tempérant, bien sûr, c'est une question de goût. » À noter toutefois pour les «épicurieux» qui auraient tout de même envie d'essayer: les édulcorants n'offrent pas les mêmes facultés de conservation que le sucre. Quels gélifiants utiliser? La gélatine: un agent gélifiant fabriqué à partir de peau ou d'os d'animaux. Très facile à travailler, elle va rendre la confiture plus compacte. Avant de l'incorporer dans une préparation, on la réhydrate dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes. On utilise deux feuilles de gélatine pour 1 kilo de fruits. L'agar-agar: une substance naturelle extraite d'algues rouges. On la trouve le plus souvent sous forme de poudre. Comme la gélatine, l' agar-agar va rendre la confiture plus compacte. Ici aussi, on a la main légère: on utilise 1 à 2 grammes d'agar-agar par kilo de fruits. La pectine: une substance d'origine végétale que l'on retrouve dans les pépins de nombreux fruits et zestes d'agrumes.
Vérifiez si la confiture est prête et laissez cuire quelques minutes supplémentaires si nécessaire. étape 4: Vérifiez si votre confiture est prête Pour le vérifier, prélevez un peu de confiture encore chaude sur une assiette froide. Si elle coule doucement lorsque vous penchez l'assiette, c'est qu'elle est prête à être empotée. étape 5: Conserver votre confiture Une fois prête, versez celle-ci lorsqu'elle est bouillante dans votre pot en le remplissant intégralement. Puis fermez votre récipient et retournez-le immédiatement jusqu'à refroidissement. Astuces
L'équipe de l'atelier culinaire Croquons la Vie répond à vos questions! • Comment cuisiner une confiture allégée en sucre? Pour une confiture allégée en sucre, préférez du sucre gélifiant spécial confiture. La confiture doit alors mijoter plus longtemps et très doucement: la pectine fera son travail toute seule. • Comment rattraper une confiture trop liquide? Faites-la re-bouillir avec un peu d'agar agar pour la densifier, ou encore avec des morceaux de pommes.
Idéaux pour faire de la confiture! Recette de base de confiture
Grâce à cette recette, faire de la confiture devient un jeu d'enfant. 3 conseils pour obtenir la plus délicieuse des confitures
Votre confiture va bouillir énormément lors de la préparation. Remplissez donc votre marmite maximum jusqu'à la moitié. Ainsi, vous éviterez que la confiture ne déborde. Laissez vos pots remplis se refroidir à l'envers. Vous évitez ainsi que de la condensation se forme sur les couvercles et les pots seront fermés hermétiquement. Notez le nom et la date sur chaque pot. Conservez au maximum 1 an dans un endroit frais, sombre et sec. La confiture sans sucre se conserve au maximum 5 jours dans le réfrigérateur. Faire de la confiture sans sucre, est-ce possible? Faire de la confiture sans sucre n'est malheureusement pas si facile. Le sucre dans votre confiture sert non seulement à donner du goût, mais il sert également de conservateur et de liant. Vous pouvez utiliser l'agar-agar, une alternative d'origine végétale pour la gélatine, comme liant.