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- Lentilles - Définition et recettes de "Lentilles" - Supertoinette
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La cuisson des lentilles à l'eau se fait dans une casserole d'eau froide non salée. Le sel rendrait en effet la peau de vos légumineuses trop ferme. Déposez simplement les lentilles dans une casserole en les recouvrant de trois fois leur volume d'eau. N'hésitez pas à ajouter des aromates, des carottes, du bouillon ou des épices pour donner du goût aux lentilles. Comptez en moyenne 10 à 15 minutes de cuisson pour des lentilles corail, 20 minutes pour des lentilles vertes, et 35 minutes pour des lentilles blondes. La cuisson des lentilles à l'autocuiseur permet de gagner un peu de temps. Placez simplement vos lentilles dans l'appareil avec une fois et demie leur volume d'eau, ajoutez-y des épices et des aromates selon vos goûts, et laissez cuire 5 minutes pour des lentilles corail, 15 minutes pour des lentilles vertes, et entre 20 et 25 minutes pour des lentilles blondes. La cuisson des lentilles à la cocotte-minute affiche les mêmes caractéristiques que la cuisson à l'autocuiseur, avec les mêmes temps de cuisson.
Cuisson lentilles béluga
Pour plus d'originalité, associez-les au saumon fumé. Elles seront également délicieuses en soupes, en purées, en potées, ou froides en salades. Avis (1)
A propos de la marque
Markal Fort de notre savoir-faire depuis 1936, la marque MARKAL s'est développée autour de notre produit historique: le boulgour (blé concassé, précuit). C'est autour de cette expertise de la cuisson et du travail des céréales que notre marque s'est construite (blé, avoine, épeautre, soja…sont autant de céréales que nous avons travaillé). C'est ainsi que nous avons souhaité nous appuyer sur ce savoir-faire et cette expertise pour développer de nouveaux produits permettant d'inviter le Bio à tous les repas. La gamme s'est ainsi agrandie pour couvrir tous les besoins des familles: farines, riz, légumineuses, graines, pâtes…
Invitez le Bio à tous vos repas avec les produits MARKAL. << Retour à la catégorieLes légumineuses
Lentille : Atouts Santé, Cuisine, Variétés
Lentilles - Définition et recettes de "Lentilles" - Supertoinette
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Les lentilles font partie intégrante de notre quotidien. Mais elles ne sont pas toujours faciles à cuisiner selon la variété et le plat dans lequel on veut les incorporer. Alors pour ne plus vous tromper, suivez nos conseils pour toujours réussir la cuisson de vos lentilles. Les lentilles font partie des aliments les plus riches en fer. Corail, vertes ou blondes, elles peuvent aussi bien se cuisiner en soupe qu'en purée ou entières comme dans un petit salé. Mais pour profiter de leur saveur, mieux vaut savoir les cuire correctement. Vous voulez préparer un dhal ou une purée de lentilles? Vous souhaitez faire une salade de lentilles? Vous êtes végétarienne, et souhaitez remplacer la viande par des légumineuses? Découvrez ici comment réussir la cuisson des lentilles. Retrouvez nos meilleures idées de recettes à base de lentilles. Quel temps de cuisson pour les lentilles? Les raisons d'aimer les légumineuses sont nombreuses. Pour profiter de tous les bienfaits des lentilles, apprenez à bien les cuire.
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- Quels sont les bienfaits des lentilles ? - Doctissimo
Nous négligeons souvent les légumes secs, dont les lentilles! A tort car elles sont pauvres en graisses et source de protéines et de minéraux. Comment profiter au mieux de leurs vertus et les cuisiner? Les conseils de Véronique Liégeois, nutritionniste. Lentille verte, lentille Beluga, lentille corail… Il existe plusieurs variétés de lentilles qui peuvent être cuisinées de multiples façons. Lentilles: de nombreux atouts nutritionnels "Les lentilles sont intéressantes pour leur apport en glucides complexes à faible index glycémique " informe Véronique Liégeois. En outre, "elles sont riches en protéines végétales, pas assez présentes dans notre alimentation occidentale" ajoute-t-elle. En effet, une portion de 200 g vous apportera 16 g de protéines, l'équivalent d'une portion de viande! "Les lentilles sont une bonne source de fibres également" indique la nutritionniste. Dans 200 g de lentilles cuites, il y a 10 g de fibres, soit presque la moitié de nos besoins quotidiens. Autre atout des lentilles?
Mention spéciale pour la lentille verte du Puy, qui bénéficie d'une AOC, et pour la lentille verte du Berry (IGP). L'une et l'autre présentent une peau plus fine et une saveur plus délicate que les lentilles vertes "tout venant". Lentille corail ou lentille rouge: très consommée ailleurs dans le monde (70% de la production mondiale! ), on la connaît peu en France. Pour la découvrir, il vous faudra peut-être chercher du côté des magasins bio. Sa saveur est douce, presque sucrée, elle cuit rapidement mais a la particularité d'éclater à la cuisson: elle est parfaite pour les purées. A noter qu'en cuisant, elle prend une teinte jaune orangé. Lentille blonde: plus grosse que les lentilles vertes ou corail, elle a un goût assez neutre. Lentille noire (ou lentille beluga): sa saveur est délicate et elle conserve une texture ferme après cuisson. Une fois cuite, elle prend une teinte gris anthracite. Disponible en magasin bio ou dans les épiceries fines. Lentillon rosé de Champagne: une production confidentielle pour ce "chouchou" des grands chefs, au goût doux et sucré.