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Palets de dame de paris
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Ingrédients
Biscuits:
125 g Beurre mou 150 g Farine 150 g Sucre en poudre 2 Oeufs 80 g Poudre d'amandes
Rhum (un peu)
Confiture d'abricots
Glaçage:
200 g Sucre glace 1 Blanc d'oeuf
Jus de citron (un peu)
Étapes de préparation
Préchauffer le four à 200°C. Préparer les biscuits en mélangeant le beurre, le sucre, la farine, les oeufs, la poudre d'amande et le rhum. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide de 2 cuillères (ou poche à douille) des petits tas plats
et faire cuire 8 à 10 minutes ( dès que les bords des biscuits sont dorés et que le dessus se colore un peu, ils sont prêts). Laisser refroidir sur une grille, et napper d'une fine couche de confiture ou gelée. Préparer le glaçage en faisant chauffer dans une casserole le sucre glace, le blanc d'oeuf légèrement battu, et le citron à feu très doux en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux pendant 5 minutes ou disposer l'ensemble des ingrédients dans un bol, mélanger le tout et passer le bol 30 secondes au micro ondes.
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Décoller délicatement les palets et laisser refroidir. Nappage:
Déposer sur chacun une fine couche de confiture d'abricot. Glaçage:
Mélanger oeuf et sucre à la spatule vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une crème blanche. Ajouter le citron et continue de battre 10 s rapidement. Napper délicatement les biscuits sur le dessus sans dépasser. Laisser refroidir. Déguster!
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